{"id":81,"date":"2017-02-07T07:59:00","date_gmt":"2017-02-07T06:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fer-servadou.fr\/?page_id=81"},"modified":"2017-02-12T13:11:13","modified_gmt":"2017-02-12T12:11:13","slug":"caracteristique-des-vignes-marcillac","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/caracteristique-des-vignes-marcillac\/","title":{"rendered":"Caract\u00e9ristique des vignes Marcillac"},"content":{"rendered":"

\"\" \"\"\"\"<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/h2>\n

Caract\u00e9ristique des feuilles et des grappe de raisins\u00a0: C\u00e9page Fer Servadou (Mansois) \u00a0<\/strong><\/h2>\n

Feuillage<\/h3>\n
    \n
  • Bourgeon\u00a0: \u00a0\u00a0Bourgeonnement cotonneux blanc ros\u00e9.<\/li>\n
  • Jeunes feuilles\u00a0: Duveteuses l\u00e9g\u00e8rement bronz\u00e9es.<\/li>\n
  • Feuilles adultes\u00a0: Petites \u00e0 moyennes, tri \u00e0 quinqua-lob\u00e9es pr\u00e9sentant un dimorphisme foliaire unique.<\/li>\n<\/ul>\n

    Grappes<\/h3>\n
      \n
    • Grappes moyennes, coniques, compactes.<\/li>\n
    • Baies moyennes, ovo\u00efdes, de couleur noire bleut\u00e9e, pellicule \u00e9paisse,<\/li>\n
    • Pulpe fondante et saveur herbac\u00e9e particuli\u00e8re rappelant celle du Cabernet Sauvignon.<\/li>\n<\/ul>\n

      Le d\u00e9bourrement1<\/sup> est pr\u00e9coce mais la maturation tardive2<\/sup> (2\u00e8me \u00e9poque).<\/p>\n

      1-D\u00e9bourrement: Il a lieu au\u00a0 printemps,\u00a0 lorsque \u00a0les\u00a0bourgeons\u00a0laiss\u00e9s \u00e0 la\u00a0<\/strong>taille\u00a0<\/strong>sortent de leur carapace gonfl\u00e9e et laissent entrevoir une pointe verte, entour\u00e9e par la bourre, ce coton prot\u00e9geant les futures feuilles, rameaux et\u00a0grappes.<\/p>\n

      2-Maturation tardive\u00a0: la \u00a0maturation est essentielle lors de l\u2019\u00e9laboration d\u2019un vin de qualit\u00e9. Le degr\u00e9 optimal de maturit\u00e9 va \u00a0d\u00e9terminer la date de la vendange.\u00a0La maturit\u00e9 des raisins est un \u00e9l\u00e9ment de classification et de comparaison des c\u00e9pages. Le Fran\u00e7ais Pulliat, \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle,\u00a0 \u00e9tablit une \u00e9poque de maturation. Pour cela, il prend en compte, \u00a0une \u00a0r\u00e9f\u00e9rence, \u00a0la maturit\u00e9 d\u2019un c\u00e9page, le Chasselas dor\u00e9. Ainsi, les autres c\u00e9pages se\u00a0 classent, selon que leur maturit\u00e9 se manifeste avant ou apr\u00e8s le Chasselas dor\u00e9, de la fa\u00e7on suivante (Appel\u00e9e classification\u00a0Pulliat)<\/em> :<\/p>\n

       <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Cat\u00e9gories de c\u00e9pages<\/strong><\/td>\nMaturit\u00e9 par rapport au Chasselas dor\u00e9<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      Pr\u00e9coces<\/strong><\/td>\n10 jours avant<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      1e\u00a0 \u00e9poque<\/strong><\/td>\nEn m\u00eame temps<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      2e \u00e9poque<\/strong><\/td>\n12 jours apr\u00e8s<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      3e\u00a0 \u00e9poque<\/strong><\/td>\n24 jours apr\u00e8s<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      4e\u00a0 \u00e9poque<\/strong><\/td>\n36 jours apr\u00e8s<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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