{"id":317,"date":"2017-02-25T19:04:42","date_gmt":"2017-02-25T18:04:42","guid":{"rendered":"http:\/\/fer-servadou.fr\/?page_id=317"},"modified":"2017-02-26T15:57:42","modified_gmt":"2017-02-26T14:57:42","slug":"cotes-de-millau","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/autres-vins-de-laveyron\/cotes-de-millau\/","title":{"rendered":"C\u00f4tes de Millau :"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-338\" src=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/viaduc-millau-300x207.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"207\" srcset=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/viaduc-millau-300x207.jpg 300w, http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/viaduc-millau.jpg 532w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fiche d\u2019identit\u00e9<\/strong>\u00a0: AOC depuis 2011<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-336\" src=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/viaducmillau1-300x129.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"129\" srcset=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/viaducmillau1-300x129.jpg 300w, http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/viaducmillau1.jpg 394w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li><strong>Couleur\u00a0: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/strong>Rouge, Ros\u00e9, Blanc<\/li>\n<li><strong>C\u00e9pages\u00a0<\/strong>: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Pour le rouge et Ros\u00e9\u00a0: Gamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Duras, Fer \u00a0 Servadou Cabernet sauvignon, N\u00e9gret de Banhars . \u00a0Pour le blanc\u00a0: Chenin, Mauzac,<\/li>\n<li>\u00a0<strong>Sols\u00a0<\/strong>: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Calcaire, caillou<\/li>\n<li><strong>Superficie<\/strong> : \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a065 ha<\/li>\n<li><strong>Production<\/strong>\u00a0: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02000 hl\/an<\/li>\n<li><strong>Potentiel de garde<\/strong>\u00a0:\u00a0\u00a0\u00a0 Rouge, 5 \u00e0 10 ans,\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ros\u00e9, blanc\u00a0: 2 ans,<\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>\n<h3><strong>Histoire, terroir, c\u00e9page<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sur les plateaux calcaires tr\u00e8s ensoleill\u00e9s dominant le Tarn, en amont et en aval de Millau, \u00e0 proximit\u00e9 du c\u00e9l\u00e8bre Viaduc de Millau, le vignoble de 65 hectares, autrefois r\u00e9put\u00e9 au point d&#8217;approvisionner la table des Papes en Avignon, conna\u00eet un grand renouveau. Les blancs associent \u00e0 \u00e9galit\u00e9 les c\u00e9pages: Mauzac et Chenin. Les rouges et les ros\u00e9s allient comme base la fra\u00eecheur du gamay \u00e0 la puissance de la syrah.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les vignes sont nich\u00e9es sur les versants de part et d\u2019autres de la vall\u00e9e du Tarn, entre 350 m\u00eatres et 500 m\u00e8tres d\u2019altitude<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Gamme aromatiques des vins\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Les vins <em><strong>rouges et ros\u00e9s<\/strong><\/em> sont complexes et expressifs avec le Gamay et la Syrah mais aussi avec les c\u00e9pages Fer Servadou, Cabernet Sauvignon, et Duras. Les vins rouges et ros\u00e9s sont expressifs avec des ar\u00f4mes de fruits rouges frais et m\u00fbrs.<\/li>\n<li>Pour les vins <em><strong>blancs<\/strong><\/em>, avec deux c\u00e9pages\u00a0: le chenin am\u00e8ne la finesse, le Mauzac, le gras. Les vins blancs d\u00e9veloppent des ar\u00f4mes discrets et vifs.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le stockage de ce vin est particulier car il est mis en cave dans les \u00ab\u00a0caves \u00e0 fleurines\u00a0\u00bb. Ces caves ont vu \u00a0le jour pour les premi\u00e8res d\u2019entre elles au 10eme si\u00e8cle sur la place forte de Compeyre. Ces caves assurent une ventilation \u00a0naturelle et une fra\u00eecheur constante qui permettent de faire aussi vieillir les vins.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mill\u00e9simes\u00a0: 2011, 2013<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Accords Mets\/Vins\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Les <strong><em>vins rouges<\/em><\/strong> s\u2019accordent avec du gibier en sauce, sur des viandes grill\u00e9es accompagn\u00e9es de pommes de terre \u00e0 la po\u00eale.<\/li>\n<li>Les <em><strong>vins ros\u00e9s<\/strong><\/em> se d\u00e9gustent \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, avec viandes aux herbes en barbecue accompagn\u00e9es \u00a0 d\u2019une ratatouille par exemple.<\/li>\n<li>Les <strong><em>vins blancs<\/em><\/strong>, en ap\u00e9ritif (tr\u00e8s agr\u00e9ables), avec des fruits de mer, des poissons grill\u00e9s et en sauce<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Fiche d\u2019identit\u00e9\u00a0: AOC depuis 2011 Couleur\u00a0: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Rouge, Ros\u00e9, Blanc C\u00e9pages\u00a0: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Pour le rouge et Ros\u00e9\u00a0: Gamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Duras, Fer \u00a0 Servadou Cabernet sauvignon, N\u00e9gret de Banhars . \u00a0Pour le blanc\u00a0: Chenin, Mauzac, \u00a0Sols\u00a0: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":296,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/front-page.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/317"}],"collection":[{"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":342,"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/317\/revisions\/342"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/296"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}