{"id":27,"date":"2017-02-06T13:04:36","date_gmt":"2017-02-06T12:04:36","guid":{"rendered":"http:\/\/fer-servadou.fr\/?page_id=27"},"modified":"2017-02-11T21:17:29","modified_gmt":"2017-02-11T20:17:29","slug":"histoire-du-vin-de-marcillac","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/fer-servadou.fr\/index.php\/histoire-du-vin-de-marcillac\/","title":{"rendered":"Histoire du Vin de Marcillac"},"content":{"rendered":"<h2><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-103\" src=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/800px-Vigneron_faisant_chabrot-4.jpg\" alt=\"\" width=\"210\" height=\"274\" \/><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-51\" src=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Porteur_de_raisin_1907_pr\u00e8s_de_Rodez_AveyronTER.jpg\" alt=\"\" width=\"177\" height=\"274\" \/><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-30\" src=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Vendanges_\u00e0_Le_Vallon_Aveyron_Porteurs_de_raisins1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"176\" height=\"274\" \/><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-152\" src=\"http:\/\/fer-servadou.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Porteur-de-vendangemarcillac.jpg\" alt=\"\" width=\"110\" height=\"280\" \/><\/h2>\n<h2><strong>\u00c9tymologie et synonymes<\/strong><\/h2>\n<h3><em><strong>Etymologies: \u00a0 FER SERVADOU \u00a0 \u00a0(C\u00e9page du vin de Marcillac)<\/strong><\/em><\/h3>\n<ul>\n<li>Mot occitan \u00ab FER \u00bb, issu du latin \u00ab ferus \u00bb qui signifie \u00ab <em>sauvage<\/em> \u00bb<\/li>\n<li>Mot occitan \u00ab SERVADOR \u00bb qui signifie \u00ab <em>qui se conserve bien<\/em> \u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><em><strong>Synonymes de la r\u00e9gion de Marcillac<\/strong> <\/em>:<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mansois, Sauman\u00e7ois et Chalomoncet sont rattach\u00e9s linguistiquement \u00e0 la s\u00e9rie Manseng, issu du latin \u00ab mansus \u00bb qui signifie \u00ab manoir \u00bb. Ils d\u00e9signeraient des c\u00e9pages propres aux ma\u00eetres en donnant des vins de qualit\u00e9<\/p>\n<h2><strong>Histoire du Vignoble du Vin de Marcillac<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce\u00a0vignoble de Marcillac s&#8217;est d\u00e9velopp\u00e9 sous les auspices de l&#8217;abbaye de\u00a0<a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Conques\">Conques<\/a>\u00a0il y a pr\u00e8s de 1\u00a0000 ans. D&#8217;abord prosp\u00e8re, la production de vin subvenait \u00e0 la consommation locale. Les vins \u00e9taient pris\u00e9s par la bourgeoisie et le clerg\u00e9 ruth\u00e9nois dont les repr\u00e9sentants avaient install\u00e9 leur r\u00e9sidence de campagne dans le vignoble. Ces vins \u00e9taient aussi\u00a0 un \u00e9l\u00e9ment en\u00a0 besoins \u00e9nerg\u00e9tiques des travailleurs agricoles. Dans le cartulaire de Conques, d\u00e8s le 9\u00e8me si\u00e8cle, il est fait \u00e9tat de vignes dans plusieurs paroisses du Vallon de Marcillac. Puis, au long des si\u00e8cles, et jusqu\u2019au 19\u00e8me si\u00e8cle, \u00a0le vignoble de Marcillac atteint son apog\u00e9e avec ses quelques 5000 ha (hectare) de vignes. Avec les mines de la r\u00e9gion, ce vignoble \u00e9tait\u00a0 n\u00e9cessaire pour compl\u00e9ter les besoins \u00e9nerg\u00e9tiques des mineurs, mais \u00e0 la fin du si\u00e8cle, le phyllox\u00e9ra se charge d\u2019an\u00e9antir comme partout en France, l\u2019essentiel du vignoble. Il fallut beaucoup de volont\u00e9 et de travail aux vignerons de Marcillac pour arriver \u00e0 reconstituer une petite partie de ce vignoble qui sera \u00e0 nouveau frapp\u00e9 par le gel de 1956. Heureusement, des viticulteurs \u00e9tant persuad\u00e9s que \u00ab\u00a0seule la vigne pouvait remplacer la vigne\u00a0\u00bb, se regroup\u00e8rent, form\u00e8rent un syndicat, une coop\u00e9rative, et obtiennent en 1966, l\u2019appellation VDQS [Vin de Qualit\u00e9 sup\u00e9rieure]. A force de travail, de pers\u00e9v\u00e9rance, les vignerons obtiennent en 1990 l\u2019appellation AOC [Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e] Marcillac. Le vignoble de Marcillac fera d\u00e9sormais partie des plus petits AOC de France.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9tymologie et synonymes Etymologies: \u00a0 FER SERVADOU \u00a0 \u00a0(C\u00e9page du vin de Marcillac) Mot occitan \u00ab FER \u00bb, issu du latin \u00ab ferus \u00bb qui signifie \u00ab sauvage \u00bb Mot occitan \u00ab SERVADOR \u00bb qui signifie \u00ab qui se conserve bien \u00bb. 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